Ich hab Euch ja noch ein paar Rezepte versprochen, und ich bin schon wieder in Verzug: Nächsten Donnerstag geht’s ja schon weiter bei Chefbabe! Bevor ich aber die Geheimnisse meines ins Menü geschmuggelten Sorbets verrate, bedarf es eines Nachtrags: Dem Vorspeisenrezept vom letzten Ma(h)l fehlt nämlich die Sauce!
WeiterlesenEs sollte ein „vollendetes Abendessen” im Kreise von Kolleginnen und Kollegen aus der Foodblog-Szene werden, ganz wie in der (fast) gleichnamigen Sendung im deutschen Privatfernsehen. Also nicht ganz ganz, die Schlafzimmerschnüffelei des Originals hatten wir gleich von Anfang ausgeklammert. Muß ja nicht gleich das ganze Internet wissen, wie sauber (oder gerade nicht) unsere Küchen sind …
OK, das war jetzt gelogen. Das vegetarische Festmahl findet erst morgen statt. Mit dem Gemüse hatten wir’s bisher ja nicht so (ein bisserl wie der Fidler), außer halt als Beilage zu tierischem Protein. Wie das Thema der freiwilligen Selbstbeschränkung genau aufgekommen ist, weiß ich nicht mehr, aber nicht alle Gäste waren von der Idee begeistert. …
Osterrezept ist sich keines ausgegangen, aber der nächste Karfreitag kommt bestimmt. Oder sollte ich das mit dem Fischessen mißverstanden haben? Egal, dieser schnell zubereitete gravad lax schmeckt zu jeder Jahreszeit. Wozu wurde der Eiskasten erfunden? Glücklicherweise brauchen wir unsere Fische nicht mehr im kühlen Sand am Strand zu vergraben.
Eine Familienfeier diente uns als Vorwand, wieder einmal nach Frankreich zu fahren. So weit man halt kommt, ohne Graz zu verlassen: Bis zur Ecke Paulustorgasse/Karmeliterplatz. Und ja, man setzt in der Brasserie Santner schon mehr auf Wein, aber das mit der Brauerei wird ja auch in Frankreich selbst nicht mehr so eng gesehen. Viel hat …
Begonnen hat alles ganz unschuldig. Daß Katharina Seiser die Zitrusexpertin unter den österreichischen Foodbloggerinnen und –bloggerin ist, haben wir ja schließlich schon vor ihrem Auftritt bei Andi & Alex gewußt. Als Katharina dann rechtzeitig vor dem Ende der Zitrussaison ihr reich bebildertes Rezept für Pomeranzenmarmelade nach Dan Lepard auf esskultur.at online gestellt hat, mußte ich …
Anfang November war es wieder einmal Zeit für ein Festmahl. Der Jagdsaison entsprechend hatten die Weinhauerin und ich uns auf das Motto „Wilder Abend” geeinigt. Bei der Menüplanung blieben wir ganz traditionell (um nicht zu sagen: kulinarisch reaktionär). Der erste Gang sollte aus einer Pastete oder Terrine bestehen, danach ein Hirschragout mit Spätzle. Als pièce …
Nach unserem Erstversuch im Juli sind das Fräulein Kirschenkompott, der Musiker und ich im Oktober erneut im Freyenstein eingefallen. Diesmal mit der Weinhauerin im Schlepptau, schließlich war es ihr Geburtstagsessen. Und sozusagen vorangekündigt, weil eineinhalb Wochen vorher die Präsentation von des neuen Kochbuchs von Meinrad Neunkirchner und Katharina Seiser in der Buchhandlung Frick stattgefunden hatte. Eigentlich …
DocSnyder wünscht sich sehnlichst das Nachspeisenrezept unseres Silvesterfestmahls. Natürlich erfüllen wir unseren Leserinnen und Lesern alle Wünsche, sogar außerhalb der Speisenreihenfolge Aufgrund meiner Vergeßlichkeit (statt am Vorabend wanderten die Espressobohnen erst am Vormittag des 31. Dezember in den Obers, wodurch die Mazeration erst nach den Austern und Hummer–Crostini abgeschlossen war) gibt es keine Bilder der …
Nach dem reduzierten Feiertagsprogramm gibt’s als ersten Eintrag des Jahres noch einen adventlichen Abstecher nach Graz – die versprochenen Fasanen benötigen doch noch ein bisserl mehr Ausarbeitung. (Und ja, das liegt hauptsächlich daran, daß ich ausgerechnet meine Notizen zur Pastete nicht mehr finden kann.) Mit „steirischen Tapas” lockt das dem Hotel Weitzer angegliederte Restaurant „Der …