Bilder: Die Weinhauerin | mnd.sc
Eigentlich waren nur Tagliatelle ai finferli geplant, aber zwei Kilo Steinpilze konnten wir dann auch nicht ausschlagen. Die Eierschwammerl und Steinpilze wurden direkt aus dem feindlichen südlichen Ausland importiert.
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Wir hatten übrigens keine ausreichend großen Kochutensilien verfügbar, weswegen wir die Tagliatelle in zwei Tranchen servieren mußten. Das nächste Mal muß der Mundschenk seinen 10-Liter-Suppentopf mitbringen!
Tagliatelle ai finferli e porcini
- Vorschau: 4 Portionen
- Vorbereitung: 15 Min.
- Koch-/Backzeit: 15 Min.
- Fertig in: 30 Min.
Bandnudeln mit frischen Eierschwammerln und Steinpilzen
Zutaten
- 400 g Tagliatelle frisch, nicht getrocknet
- 200 g Steinpilze geputzt
- 200 g Eierschwammerl geputzt
- 130 g Zwiebeln weiß, fein gehackt
- 50 g Butter
- 1⁄2 Bund Petersilie fein gehackt
Zubereitung
- Die Butter und die gehackten weißen Zwiebeln auf zwei separate Pfannen aufteilen und glasig anschwitzen.
Bild: <a href="http://www.gregorjoham.at">Gregor Joham</a> - Die Steinpilze gesellen sich in die eine Pfanne, die Eierschwammerl in die zweite (wir wollen ja den spezifischen Geschmack nicht verderben). Während die Nudeln in Salzwasser al dente kochen, lassen die Schwammerln ausreichend Wasser für eine schöne Sauce (also nicht ganz einreduzieren)!
Bild: <a href="http://www.gregorjoham.at">Gregor Joham</a> - Pilze und Schwammerl salzen, pfeffern und mit gehacktem Petersil bestreuen. Mit den Bandnudeln anrichten.
Bild: <a href="http://www.gregorjoham.at">Gregor Joham</a>
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