Nun also der #tierfreitag (die verschiedenen Lesarten findet ihr bei Katharina). Damit werden hier in Zukunft alle rein pflanzlichen Rezepte gekennzeichnet. Und solche aus der Rubrik „Markttag“, die sich mit nachhaltiger und auf das Tierwohl bedachter Landwirtschaft oder besonderen pflanzlichen Produkten befaßt. Und damit es auch schon was zu schauen gibt, habe ich die alten Beiträge durchforstet und verschlagwortet. (Und ja, gar so viele sind es noch nicht. Überraschend viel aus der türkischen Küche – sonst spielen halt meistens Milch und Eier irgendwie mit, selbst wenn die Hauptbestandteile des Gerichts Obst oder Gemüse sind.)

Die tierfreien Rezepte:

• Pomeranzenessenz [hatte ich doch glatt übersehen!]
• Kısır
• İmam bayıldı
• Zey­ti­nyağlı Doma­tes Dolması
• Schwarze Nüsse
• Rhabarber

Und noch zwei Beiträge der Gärtnerin, auch #tierfreitagswert sind:

• Ausflug zum Kräutergarten „Die Amtmann“
• Erdbeeren aus der Weststeiermark

Schönen #tierfreitag noch! (Auch am Samstag ;-) )

Post scriptum

Nachdem Katharina in ihrem Beitrag auch „Rezepte mit winziger Änderung“ erlaubt, will ich folgende Gerichte zumindest noch verlinken (wenn auch nicht verschlagworten):

• Tagliatelle ai finferli (Olivenöl statt Butter)
• Spargel sous-vide (Mein erstes Rezept überhaupt. Und wieder Olivenöl statt Butter.)

#tierfreitag

Vegetarisch kochen, eh simpel? Nicht ganz. Lebensmittel enthalten vielfach „versteckte“ Tiere. Sei es die berühmt-berüchtigte Schildlaus im Campari, die Gelatineschönung beim Wein oder das Lab im Rohmilchkäse. Ein rein vegetarisches Festmahl ist also auch eine Frage des sourcing. Wer unsere bisherigen Abenteuer kennt, weiß schon, das es nicht ganz ohne das geht, was die Weinhauerin als „chi-chi“ bezeichnet. Das beginnt diesmal schon damit, daß die Speisenfolge geheim geblieben ist. Nur die Weinhauerin, eine weitere Mitköchin und der Mundschenk wissen über die geplanten Gerichte Bescheid. Die Weinkarte und die Namen der Gerichte wollen wir euch aber nicht vorenthalten:

• Der bunte Block
  2012 Muscadet Sèvre et Maine (Domaine de la Foliette, Loire, Frankreich)
• Sunken City
  2011 Mâcon-Fuissé (Domaine Romanin, Burgund, Frankreich)
• Vergessenes Osternest
  2009 Sauvignon Blanc (Chocalan, Casablanca Valley, Chile)
• Mr. Burns
  Cava Brut Reserva (Miquel Pons, Penedès, Spanien)
• Eierspeis
  2010 Cabernet Franc „Vigna Sottopasso“ (Nicola & Mauro Cencig, Friaul, Italien)
• Autokino
  Ratafia de Champagne (Distillerie Goyard, Champagne, Frankreich)
• Das Schweigen der Kälber

Was sich dahinter verbirgt? Tja. Das verraten wir demnächst in diesem Blog.

Heute essen wir Gemüse