Anders als bei den vorangegangenen FoodCamps war es Nina & Dani heuer ein Anliegen, dass alle TeilnehmerInnen bei allen Sessions dabei sein können. Das Auswählen von Sessions fiel somit weg und alle konnten alles was passierte mitbekommen. Allerdings reduzierte das den ursprünglichen Barcamp-Charakter des Events, da die Sessions Vorträge mit anschließender Diskussion und keine Workshops waren. Im Vordergrund standen daher das Zuhören und Fragen-Stellen anstatt das Mitmachen oder Ausprobieren. Welches Konzept besser ist, ist Geschmackssache – beides hat(te) Vorteile und Nachteile. So sehr ich es schätze bei allen Sessions dabei sein zu können, hat das Selbst-Mitmachen natürlich auch schon etwas.

Für die fehlenden Workshops entschädigten jedoch interessante Vortragsthemen – angefangen bei Annette Ahrens’ Präsentation zu historischer Tafelkultur, inklusive Besteck und Tischgestaltung. Besonders der pompöse Tischschmuck zu Zeiten Maria Theresias beeindruckte, sowohl durch Aufwand als auch durch die damalige Verschwendung und Maßlosigkeit. Natürlich durfte wie jedes Jahr auch Katharina Seiser nicht fehlen. Diesmal mit einer Session über ihr Buch „Immer schon vegan“ und warum es uns allen gut tut, ganz undogmatisch – also ohne Ersatzprodukte und dergleichen – Mahlzeiten „mit weniger Viech“ (O‑Ton Katharina Seiser) bzw. immer öfter mal rein pflanzlich zu essen. Bäckermeister Friedrich Potocnik merkte man bei seinem lebhaften Vortrag seine Leidenschaft für Brot und Getreide sowie das traditionelle Handwerk absolut an. Besonders für Neulinge – aber mitunter auch für „alte Hasen“ – war es fein, dass auch dieses Jahr wieder einen Vortrag zum BloggerInnen-Handwerk dabei war: Ingrid Gogl vom Datenwerk fasste das Wichtigste zum Thema „The Law of Foodblogging“ kompakt und übersichtlich zusammen.

SponsorInnen kamen natürlich auch zu Wort – angefangen von den Begrüßungsworten von Julian Riess bis zur Vorstellung der Produktionsstätte von Philips in Klagenfurt. Wirklich unterhaltsame – und mitunter auch lehrreiche – Vorträge für SponsorInnen wären jedoch Themen wie z.B. „Die 5 größten Fails unseres Unternehmens“. So etwas unterhält das Publikum, macht ein Unternehmen menschlich und trägt viel zur Sympathie eine Marke bei. Einzig beim Vortrag der Vertreterin von „Pure Encapsulations“ wirkten Beispiele wie „das Essen warm halten bis der Ehemann nach Hause kommt“ (sind wir noch immer in den 50er Jahren?) sowie der Tipp, sich zum Vitamin D‑Aufnahme für kurze Zeit ohne Sonnenschutz in die pralle Sonne zu legen, eher befremdlich…

Eines durfte zum Glück wieder nicht zu kurz kommen – das Essen. :-) So konnten wir uns in den Pausen zwischen den Sessions „durchkosten“: angefangen beim superfeinen Frühstück – was unter anderem Kriecherl- und Isabellatraubenmarmelade von Jamsession, feinen Käse und Nougat-Cremen von Glinitzer’s inkludierte. Auch der Kaffee ließ keine Wünsche offen. Kaffeemik und die Koffeinschmiede schenkten wirklich feinen Espresso und Filterkaffee aus. Ich trinke ja sonst meinen Kaffee fast immer mit Milch – dieser war jedoch auch schwarz ganz nach meinem Geschmack.

In der Mittagspause servierte das in der Marktwirtschaft ansässige Lokal „Die Liebe“ diverse warme Snacks – besonders gemundet haben mir davon die Tomatensuppe mit Garnele und die Asia-Nudeln mit Sesam und Frühlingszwiebeln. Von Tante Fanny gab es außerdem feine Flammkuchen. Hier fand ich die rein pflanzliche Variante mit Zucchini am besten, gefolgt von Ziegenkäse mit Birne und Walnuss. Besonders umringt war auch die Theke von Dormayer, wo es Leberkäse, Pastrami und sonst allerlei feines Fleischiges zu verkosten gab. Innovativ präsentierte sich das Startup Hut & Stiel: hier werden Pilze gezüchtet, die auf einem Substrat mit Kaffeesatz wachsen. Eine gute Non-Food-Ergänzung war der Stand von Moduletto, wollte ich mir schließlich schon seit längerem so ein hübsches Notizbüchlein bestellen. So konnte ich gleich eines in Lieblingsfarben (rot-grau) vor Ort erwerben.

Das grande finale nach den Sessions bestritten Toni und Bene sowie Sonja und Olli und legten selbst Hand an. Die (wieder) hungrige BloggerInnenschar wurde mit „Austrian Tapas“ wie z.B. Tacos mit Blunzngröstl und Palatschinken versorgt. Der Küchenmeister beteiligte sich mit dem Searzall und übergrillte Pimientos de Padron, nachhaltige Garnelen von Yu’n’mee und Kostproben meines selbstgemachten Meyer-Lemon-Puddings. Zu guter Letzt durften wir uns wieder über ein feines goodie bag freuen. Auch 2015 wieder ein großes Dankeschön an die Veranstalterinnen, SponsorInnen und alle die zu dem gelungenen Event beigetragen haben!

FoodCamp: Episode IV

Heute hätte eigentlich das Foodcamp 2015 stattfinden sollen. Tut es natürlich nicht, sonst hätte ich gar nicht die Zeit, diese Beitrag zu schreiben. Die Gründe für die Verschiebung stehen im Moment ebenso in den Sternen wie das Datum. Ein neuer Termin „für November“ ist zwar in Aussicht gestellt, aber offenbar noch nicht fixiert. Ich hoffe jedenfalls sehr, daß alles klappt (wobei ich bei Dani & Nina da sowieso zuversichtlich bin) – #foodvie war seit 2012 immer der Szenehöhepunkt des Jahres. Wo sonst gibt es in Österreich die Gelegenheit, sich mit so vielen genußinteressierten Bloggerinnen und Bloggern fachlich auszutauschen?

Hier also noch ein paar Bilder vom letzten Jahr (einen detaillierten Bericht über das Foodcamp 2014 gibt es ja schon von der Gärtnerin), zum In-Erinnerungen-Schwelgen und Gusto-Machen.

Begrüßung & Frühstück

Viele bekannte Gesichter, aber manchen fehlt eindeutig noch der Morgenkaffee ;-)

Session „Qualitätsfisch aus Österreich“

Nach dem Frühstück gleich rohen Fisch? Aber sicher doch! Denn auch wenn ich den Namen „Alpenlachs“ immer noch für grob irreführend halte (ein Seesaibling ist nun einmal kein Lachs, schaut nicht so aus und schmeckt nicht so), so produzieren die Vertragszüchter der inzwischen den Soravia-Brüdern gehörenden Dachmarke durchaus wohlschmeckende Fische.

Mittendrin

Detailliert kann ich Katharinas interessante session „Ein (erfolgreiches) Kochbuch schreiben“ nicht mehr nacherzählen (die Checkliste für ein gutes Kochboch war jedenfalls ganz schön lang), ein Photo daraus ist aber mein absolutes Lieblingsbild unter den letztjährigen Foodcamp-Aufnahmen:

Irgendwann am späteren Vormittag habe ich dann auch selbst eine session gehalten. Unter dem augenzwinkernden Titel spherification for fun & profit ging es dabei um zwei modernistische Techniken:

• Sphärifikation (einfach und reverse)
• Karbonisierung mit der ISI-Flasche

(Uh… dazu bin ich glaub ich den Teilnehmerinnen und Teilnehmern noch ein paar technische Daten schuldig. Der Beitrag kommt noch vor dem Foodcamp 2016, ganz festes Ehrenwort!) Naturgemäß konnte ich selbst nicht viele Bilder machen während der Session, mehr Eindrück gibt es bei Bigii und Susi.

Mittagspause (oder so)

Nach der Mittagspause war ich dann ganz kurz bei den #pastachefs Sonja & Oliver und beim Wurst-Workshop von Toni & Bene kiebitzen. Favorite am Stand der Ölmühle Fandler: Camelinaöl (Leindotter).

Werd ich zum Tofu-Tiger?

Sehr gespannt war ich schon auf „Tofu selber machen“ – mit Industrietofu konnte ich noch nie etwas anfangen, aber seit Dave Arnold von frischem, nicht gewässertem Tofu geschwärmt hat, wollte ich das einmal ausprobieren. Elisabeth Fischer vom Verein Donau Soja zeigte uns nicht nur, wie das Tofumachen geht, sondern wir konnten auch gleich den Unterschied zwischen Tofu aus kommerzieller und selbst gemachter Sojamilch erschmecken. Hier noch einmal die wichtigsten Schritte zu den Bildern (Mengen und Zeiten hab ich mir leider nicht im Vortrag aufgeschrieben, die stammen daher aus Netzfundstücken):

1. Sojabohnen einweichen, abtropfen lassen und mit der passenden Menge Wasser im Blender pürieren. Die Flüssigkeit aufkochen und dann 10–15 Minuten köcheln und durch ein Etamin abseihen. Die resultierende Flüssigkeit ist die Sojamilch, die zum Tofu werden soll. Nicht auskühlen lassen!
2. Vier Gramm Nigari auf einen Liter Sojamilch in etwas warmem Wasser auflösen.
3. Nigarilösung langsam über den Rücken eines Kochlöffels in die ca. 75 °C warme Sojamilch eintropfen lassen. Sehr vorsichtig umrühren.
4. Nach dem Koagulieren der Sojamilch die „Molke“ mit einem Schöpflöffel abschöpfen. Die geronnene Sojamilch in die mit einem Etamin ausgeschlagene Tofupresse gießen, kräftig auspressen und beschweren.
5. Nach einigen Stunden kann der Tofu ausgepackt und verarbeitet werden.

Ausklang

Zum Trinken gab’s dann auch noch ein paar nette Sachen. Hätte ich nicht erwartet, aber Averna (bekanntlich ein Amaro) mit Bier (Peroni) schmeckt gar nicht schlecht.

Statt des Foodcamps 2015

Nach dem Foodcamp 2013 und dem Baking Atelier letzten Herbst war ich ja nun nicht mehr ganz Newbie und hatte mich schon auf eine Spontanauswahl der Sessions vor Ort eingestellt. :-) Aufgrund TeilnehmerInnenzahlbeschränkung bei den praktisch orientierten Workshops mußten dann zwei Wahlmöglichkeiten im Vorhinein genannt werden – ich bekam hier die Wunsch-Session „Es gibt Reis, Baby!“ mi Parvin Razavi von Thx4cooking zugeteilt. Da jemand bei der Session „Weinsensorik“ am Nachmittag ausfiel, hatte ich Glück und konnte so einen zweiten Wahl-Workshop besuchen. Der Küchenmeister hielt auch dieses Jahr wieder selbst einen Workshop aus dem Gebiet der molekularen Küche; diesmal mit dem Titel Spherification for fun & profit. Veranstaltungsort war wieder das Palais Sans Souci, das sich in puncto Optik und Funktionalität bewährt hatte. Auch dieses Mal hatten Dani Terbu und Nina Mohimi von der Coolinary Society als Veranstalterinnen keine Mühen gescheut (zwei Küchen wurden z.B. extra aufgebaut), um ein gelungenes Event auf die Beine zu stellen.

Nach der Eröffnung und einem reichhaltigen Frühstück starteten kurz nach 10 Uhr die ersten Sessions – und Parvin Razavi präsentierte ihre ganze Expertise in Sachen persische Reisgerichte. Die Anwendung des im Volksmund oft geschmähten Reiskochers („Für wos braucht ma sowas?“) wurde von ihr gekonnt demonstriert und erläutert, ebenso natürlich die Unterschiede bei der Reiszubereitung für bestimmte Gerichte. Währenddessen durften die TeilnehmerInnen bei einzelnen Schritten auch selbst aktiv werden, z.B. beim Saubohneneinweichen und ‑schälen. Weitere verwendete Zutaten waren übrigens Safran, Berberitzen, Rosinen, Pistazien und Erdäpfel. Im Anschluß wurden die Reisgerichte zusammen mit dem Curry aus Jürgen Liechteneckers obligater Curry-Session kollektiv im Rahmen des Mittagessens verzehrt. Zubereitungsdetails sind bei mir aufgrund mangelnder Notizen leider nicht hängengeblieben – da hoffe ich noch auf einen Eintrag auf Parvins Blog (bzw. auf „doppelt schmeckt besser“ – Jürgen Haslauer sah ich fleißig ins Notizbuch kritzeln).

Meine unverhoffte Nachmittagssession war wie erwähnt der Weinsensorik-Workshop von Sarah Krobath und Katharina Korinek von Wine & Partners. Am Fach des Sommeliers bzw. der Sommelière haftet ja der populären Meinung nach etwas Schnöselhaftes – und genau diesen Faktor wollten Sarah und Katharina in ihrem Workshop eliminieren. Meiner Meinung nach ist ihnen das wirklich gelungen, indem sie die Hintergründe aufzeigten, wie es möglich ist, verschiedene Aromen zu erkennen. Um sich bestimmte Basisaromen zuvor einzuprägen, wurden selbige in einzelnen Gläsern mit billigem „Basiswein“ gemischt – z.B. getrocknete Rose, Erdbeermarmelade, Cassis, Rote Beere, Zitronenschale, Honig, schwarzer Pfeffer oder Passionsfrucht. Nun wurden wir TeilnehmerInnen angeleitet, uns „durchzuriechen“, um dann zu versuchen, aus je fünf hochwertigen Rot- und Weißweinen die jeweiligen Aromen zu erkennen. Das erwies sich als gar nicht so leichte Aufgabe, ich z.B. habe von zehn Möglichkeiten nur drei richtig erkannt (und anderen ging es da auch nicht viel besser). Insgesamt war es ein interessanter Workshop, der eine oft abgehoben wirkende Materie anschaulich und zugänglich gestaltete! Neben den Workshops mit Anmeldung gab es auch eine Anzahl an open sessions – und natürlich eine Terminüberschneidung :-). Eigentlich hätte ich Katharina Seisers Vortrag über das Handwerk des Kochbuchschreibens besucht – da fand jedoch zeitgleich die Reis-Session statt. Zum Glück hat der Küchenmeister „Katharina der Großen“ zugehört. Vor der Weinsensorik-Session am Nachmittag war noch Zeit, um beim Vortrag „Law & Order für Foodies“ vorbeizuschauen, wo von der Rechtsanwältin Katharina Braun für FoodbloggerInnen wichtige Informationen wie Impressumspflicht und Bildverwendungsvoraussetzungen erläutert wurden. Gegen Ende kam ich auch noch zur Verkostung des selbstgemachten Tofu, der im gleichnamigen Workshop entstanden war.

Die Verpflegung abseits der in den Sessions entstandenen Gerichte war auch dieses Jahr wieder sehr fein – es gab u.a. Zuckererbsen-Wasabi-Suppe und gebratene Tofubällchen auf Orangen-Fenchel-Marinade. Daneben gab es Zahlreiches zu Verkosten, wie z.B. verschiedene Öle von Fandler, Marmeladen von Zero Waste Jam, Schinken von Porcella und verschiedene Gemüsepesti, z.B. gelbe Rübe, rote Rübe oder Kürbis, sowie drei Sorten Gemüse-Obst-Säfte (Apfel, Apfel-Karotte, Apfel-Rote Rübe) vom Biohof Adamah. Vorbildlich war, daß übriggebliebene Lebensmittel nach der Veranstaltung an die „Gruft“ (eine Obdachloseneinrichtung der Caritas) gespendet wurden (auch eine Geldspendenbox gab es). Das Socializing unter FoodbloggerInnen kam natürlich wieder nicht zu kurz – unter anderem verkuppelte führte ich meine Grazer Kollegin Frau Winterspross und die Zwergenprinzessin zusammen. :-) Und auch sonst waren wieder viele bekannte Gesichter der Wiener Foodie-Szene anwesend, neben Katharina Seiser auch der Stepford Husband, Frau Chefbabe, oder Alexandra Palla, die einen Ausblick auf den diesjährigen Foodblog-Award gab. Hier ist mir als Linguistin mit Bewußtsein für geschlechtergerechte Sprache aufgefallen, daß sie beispielsweise nur von „Gewinnern“ sprach – also nur die männliche Form verwendete. Da aber die – gefühlte, auch nach den Teilnehmerinnen am Foodcamp – Mehrheit der Foodblogs von Frauen betrieben wird, werden wohl demzufolge auch einige Gewinnerinnen dabei sein. Von „Gewinnerinnen und Gewinnern“ zu sprechen wäre hier definitiv angebracht gewesen (und ganz grundsätzlich sind geschlechtergerechte Bezeichnungen sowieso immer angebracht).

Die diesjährige Goodiebag übertraf wieder alle Erwartungen, denn sie enthielt u.a. eine Philips „Airfryer“-Friteuse, eine Packung „Alpenlachs, eine Kaffeekostprobe von Meinl, einen emaillierter Schöpflöffel von Riess, ein „Kostbar“-Pfefferprobenpackerl und so einiges mehr. Dazu konnte ich u.a. noch ein übriggebliebenes FOOL-Magazin mitnehmen. Nocheinmal vielen Dank, an das Organisationsteam sowie an alle Helferlein – wir freuen uns schon jetzt auf das nächste Foodcamp!

Foodcamp 2014 – Ein Klassentreffen

Zu meiner eigenen Session („Fondkochen im Druckkochtopf“, mein Leib- und Magenthema sous-vide war diesmal ja schon vom Hauptsponsor besetzt) mögen andere mehr schreiben. Es war wie immer ein bißchen hektisch, aber hoffentlich auch für den einen oder die andere inspirierend für eigene Versuche mit einem in meinen Augen schwer unterschätzen Küchengerät. An dieser Stelle auch noch meinen besonderen Dank an das Catering-Team von Paolo’s, die mir mit allerlei Küchenutensilien ausgeholfen haben!

Ah ja, das versprochene Kalbsfondrezept zum Nachlesen gibt’s dann ganz unten nach den ganzen Bildern! Falls es Fragen zum Thema „Druckkochtopf“ gibt, nur her damit. Die Kommentarfunktion fühlt sich eh schon ein bisserl vernachlässigt.

Curry, Curry, Curry!

Die erste Session nach dem Frühstück. Jürgen Liechtenecker von Goldschwarz ist nicht nur ein ausgewiesener Curry-Experte, er hat dankenswerterweise auch seine Folien ins Netz gestellt. Leider gab’s kein Kost-Curry (wohl aber ‑Pulver und ‑Paste). Jürgen, das hat gefehlt!

Der Geschmack von Zitrus

Katharina Seiser bot eine Wiederholung ihres Vortrags mit Verkostung von den Wiener Zitrustagen. Was soll ich sagen? Ich bin Wiederholungstäter aus Überzeugung. (Morgen gibt’s übrigens die kaiserlichen Raritäten aus der Obhut von Heimo Karner für heuer zum letzten Mal als FiBL-Tasting_forum.)

Die Geschichte von Noan

Gleicher Raum direkt im Anschluß an Katharinas Vortrag – leider habe ich die eigentliche „Geschichte von Noan“ durch das Helfen beim Abbau verpaßt. Macht aber nichts, der praktische Teil mit der von Margit und Richard Schweger geleiteten Olivenölverkostung war umso interessanter. Allerdings: Können wir uns darauf einigen, daß Olivenöl ein Genussmittel ist und keine halbgaren „Gesundheitsargumente“ braucht? Das gilt aus meiner Sicht jedenfalls für gute Olivenöle, und dazu gehören die beiden Noan-Öle zweifellos. Highlight: Mango-Sorbet mit Noan pure.

Sous-vide-Garen

Leider hat’s mit dem Gewinnspiel nicht geklappt – der AEG-Multidampfgarer wär schon ein netter Ersatz für mein prähistorisches Gasbackrohr gewesen. Jedenfalls war es sehr eindrucksvoll, was Franz Stolz da für die Teilnehmerinnen und Teilnehmer des Foodcamps zauberte. Nur der Spargelkuchen war mir ein bisserl zu speziell.

Nach dem ersten Ansturm um die Mittagszeit war auch genug Muße für ein wenig Fachsimpelei unter Sous-vide-Nutzern. Sehr schön auch die Vakuumierlade von AEG – aber die kostete halt noch mehr, als eine ordentliche Kammervakuummaschine halt eh schon kostet. Ich fürchte, so lang sich bei den Preisen nichts tut, wird das ein Produkt für Repräsentationsküchen bleiben. Gerade die werden halt leider selten qualifiziert bespielt. Schade!

Sinnliche Gewißheit

Der spannende Vortrag von Klaus Dürrschmid von der Universität für Bodenkultur zum Thema Sensorik begann leider etwas verspätet (die Zeitplanung war überhaupt das Hauptproblem des heurigen Foodcamps), brachte aber doch zwei wichtige Erkenntnisse: Menschen vermeinen Dinge zu schmecken, die sie gar nicht schmecken können, und schmecken andererseits Unterschiede nicht, die deutlich vorhanden sind. Einige ausgewählte Beispiele machten deutlich, wie sehr wir uns alle in unseren Wahrnehmungen beeinflussen lassen. Im Prinzip ist jede nicht verblindete Verkostung wertlos.

Weinverkostung

Gänzlich unverblindet ging es bei der Präsentation der histaminfreien Weine des burgenländischen Weinguts Weiss und dem Vortrag von Thomas Stangl von Topf und Deckel über orange wines. Was hat es mit dieser neuen Mode der „naturbelassenen“ Weine auf sich? Für mich bleibt die Frage offen, denn ich konnte aus zeitlichen Gründen leider nicht bis zum Schluß bleiben. Ein anschließender Plausch mit Thomas und Tini hätte mich sehr gefreut. (Unsere Blogs sind beinahe genau gleich alt und wir „kennen“ uns auch fast von Anfang an.) Hoffentlich dann nächstes Jahr!

Foodcamp 2013 – Eindrücke und Notizen

Zunächst einmal war das Programm eine Überraschung. Die Titel der einzelnen Sessions und die Namen derjenigen die sie hielten waren zwar bekannt, doch die Uhrzeiten blieben bis zum Beginn der Veranstaltung geheim. Obwohl ich das durchaus zwecks Spannung und eventueller Unterbringung etwaiger spontaner Sessions verstehen kann, verlangt dies von der geneigten Teilnehmerin am Beginn eine rasche Entscheidung, welche Session man im Falle einer Überschneidung zweier interessanter lieber besuchen möchte …

WTF – Where’s the Food(camp)?

Die versprochenen Onsen-Eier waren auch so eine Sache. Klassische onsen-tamago werden bei knapp über 63 °C gegart – und zwar ungefähr eine Stunde lang. Viel zu lang für eine Session. Und sie sind dann halt schon noch ziemlich schlatzig, da ein großer Teil der Eiklarproteine bei dieser Temperatur nicht koaguliert. Außerdem war der Zirkulator bis Freitagabend noch vom Rind blockiert, also blieb nicht viel Zeit zum Probekochen. Da 55 °C fast die richtige Temperatur zum Pasteurisieren von Eiern ist (eine Stunde und 15 Minuten bei 57 °C) nahm ich die auch gleich noch ins Programm auf.

Sicherheitshalber bin ich ja ganz früh aufgestanden und war am Samstag schon um halb neun in der Neutorgasse. Zirkulator, großes Messer, Flammenwerfer … alles dabei. Was fehlt? Das Stromkabel für den Zirkulator. Aber kein Problem, ist eh ident mit den üblichen Netzkabeln für Monitore und Desktop-Computer. Ausgerechnet bei einer Blogger-Konferenz ist so eines dann natürlich nirgends aufzutreiben! Also noch einmal retour und das Kabel geholt. Ob sich das angekündigte Foodcamp-Frühstück noch ausgeht?

Danach war es erst einmal Zeit, mein ganzes Equipment aufzubauen. Ikea-Topf, heißes Wasser, Stromkabel. Dahinter eine Videowand. Alles läuft, 55 °C, paßt. Fleisch raus aus dem Kühlschrank und rein in den Topf und auf zur nächsten Session. Rohmilchkäse von Sarah Krobath und Christian Müller-Guttenbrunn. Leider schon zur Hälfte vorbei, aber immerhin bin ich noch rechtzeitig für die Kostbroben und die sehenswerte Schlußfolie:

Viel spannender als die etwas längliche Diskussion zum Thema gesunde Ernährung, Paläokost und Nichteßtage war dann Katharinas Diavorführung zur neuen nordischen Küche (NOMA und Fäviken). Und für die anwesenden Photo-Freaks hielt sie uns dann auch noch ihr neues Kochbuch „Österreich vegetarisch“ in die Kameras. („Wie bekommt man drei Lesebändchen?“ – „Wir haben fünf verlangt!“)

Irgendeine Session dürfte ich dazwischen noch ausgeblendet haben, aber so circa um diese Zeit setzte bei mir dann leichtes Kopfweh ein. Schon wenig später war das aber wie weggeblasen. Champagner war halt schon immer von medizinischem Nutzen ;-) Tanja Klein von YouGrape moderierte die Weinverkostung sehr kurzweilig und anekdotenreich.

Zurück vom Foodcamp Vienna 2012

Etwas mehr als eine Woche noch bis zum Foodcamp Vienna 2012. Ein Barcamp zum Themenkreis Essen und Kochen – also genau richtig für mich. Auch wenn ich dafür die eigentlich geplante Spansau auf der Almhütte auslassen muß. (Weil: Das nächste Schwein kommt bestimmt, wer aber weiß, ob es ein nächstes Foodcamp gibt?) Veranstaltet wird das Foodcamp Vienna übrigens von Daniela Terbu (Die Frühstückerinnen) und Nina Mohimi (FoodistenKitchn Gschichten). Die beiden haben in den letzten Wochen unter anderem unermüdlich und glücklicherweise erfolgreich nach Sponsoren gesucht, sonst wär sich’s mit meiner Anmeldung eh nicht mehr ausgegangen. (Die erste Anmeldeliste mit 30 Plätzen viel zu schnell voll für die vielen food-Interessierten in Wien.) Dafür gibt es jetzt auch eine session zum Thema sous-vide – neben viele anderen natürlich.

Eine Woche also noch, um mich auf den Vortrag/Workshop vorzubereiten. Es wird auf jeden Fall einen Praxisteil geben. Onsen-Eier werden dabei vermutlich eine wichtige Rolle spielen, ich möchte aber auch Fleisch und Gemüse unterbringen, wenn es irgendwie geht. Habt ihr noch andere Vorschläge?

Was hat sich in den letzten Wochen sonst so getan? Die Gärtnerin und ich waren letztes Woche auf Tour durch das wilde Burgenland. Wir haben natürlich nicht nur viele Weinkeller besucht, sondern auch die Mangalitzaschweine im Nationalpark Neusiedlersee, aus denen Martin Karlo einen ganz hervorragenden Schinken herstellt. (Den werden wir am Samstag zusammen mit einer Reihe anderer Wurst- und Fleischwaren übrigens in größerer Runde verkosten.) Aber das ist eigentlich alles schon Stoff für einen eigenen Eintrag ;-)  

Das Foodcamp naht