Rezepte mit Minze | Der Mundschenk & Cie. https://mundschenk.at/zutat/minze/ Was Küche und Keller hergeben. Sun, 10 Nov 2024 15:52:34 +0000 de-AT hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.9.4 https://mundschenk.at/wp-content/uploads/sites/6/2015/09/mundschenk-at-icon-cropped-150x150.png Rezepte mit Minze | Der Mundschenk & Cie. https://mundschenk.at/zutat/minze/ 32 32 Kısır – ein Festsalat https://mundschenk.at/kisir/ https://mundschenk.at/kisir/#comments Mon, 06 Jan 2014 20:56:41 +0000 Der Küchenmeister http://mundschenk.at/?p=60048 Letztes Jahr gab’s zu Silvester Hummer und Austern, zum Jahreswechsel 2013/2014 haben wir uns auf ein low budget-Programm beschränkt: Was der Tiefkühler an halben Terrinen (Kaninchen, Reh) so ausgespuckt hat, ein bißchen antipasti misti die Tropea von Casa Caria. Dazu noch fast zehn Liter Erdäpfelgulasch nach dem Rezept von Katharina Seiser und Meinrad Neunkirchner (ja, […]

Kısır – ein Festsalat

]]> Letztes Jahr gab’s zu Silvester Hummer und Austern, zum Jahreswechsel 2013/2014 haben wir uns auf ein low budget-Programm beschränkt: Was der Tiefkühler an halben Terrinen (Kaninchen, Reh) so ausgespuckt hat, ein bißchen antipasti misti die Tropea von Casa Caria. Dazu noch fast zehn Liter Erdäpfelgulasch nach dem Rezept von Katharina Seiser und Meinrad Neunkirchner (ja, aus je fünf Kilo Erdäpfel und Zwiebeln). Nachdem das doch alles eher üppig war, haben wir natürlich noch einen schön sauren Salat dazu gebraucht. Und zwar einen, der auch eine gewisse Standzeit aushält (womit Blattsalat schon einmal ausgeschieden waren).

Glücklicherweise hatten wir ja vom türkischen Abend etwas im Programm: Kısır. (Und ja, es ist dann trotz open house ein bisserl was übrig geblieben. Als Teil einer Meze-Platte würde ich eher die Hälfte der unten stehenden Menge machen.)

Halbvolle Schüssel mit Kısır
Bild: Der Küchenmeister | mnd.sc


Kısır – ein Festsalat

]]> https://mundschenk.at/kisir/feed/ 2 Gemüse, gut gefüllt: Zey­ti­nyağlı Doma­tes Dol­ması https://mundschenk.at/zeytinyagli-domates-dolmasi-gefuellte-paradeiser/ https://mundschenk.at/zeytinyagli-domates-dolmasi-gefuellte-paradeiser/#comments Wed, 25 Sep 2013 20:10:15 +0000 Der Küchenmeister http://mundschenk.at/?p=12402 Nachdem die Weinhauerin und ich von unserem Besuch beim Frl. Kirschkompott zurück sind, gibt es heute wie versprochen das erste Rezept unserer Gezi-Park-Tour. Claudia Rodens gefüllte Paradeiser Zey­ti­nyağlı Doma­tes Dol­ması habe ich relativ geradlinig nachgekocht. Allerdings hatte ich statt der von ihr empfohlenen großen (Fleisch-)Paradeiser deutlich kleinere Exemplare zur Verfügung. Als Teil einer Meze-Platte paßt […]

Gemüse, gut gefüllt: Zey­ti­nyağlı Doma­tes Dol­ması

]]> Nachdem die Weinhauerin und ich von unserem Besuch beim Frl. Kirschkompott zurück sind, gibt es heute wie versprochen das erste Rezept unserer Gezi-Park-Tour. Claudia Rodens gefüllte Paradeiser Zey­ti­nyağlı Doma­tes Dol­ması habe ich relativ geradlinig nachgekocht. Allerdings hatte ich statt der von ihr empfohlenen großen (Fleisch-)Paradeiser deutlich kleinere Exemplare zur Verfügung. Als Teil einer Meze-Platte paßt das aber eh viel besser, finde ich. Eine weitere Veränderung: Ich habe den abtropfenden Saft von den beim Aushöhlen zurückbleibenden Resten aufgefangen und mit etwas Wasser aufgefüllt zum Garen der Reisfülle verwendet. Es wäre ja schade drum!

Zey­ti­nyağlı Doma­tes Dol­ması (gefüllte Paradeiser)
Bild: Der Küchenmeister | mnd.sc



Gemüse, gut gefüllt: Zey­ti­nyağlı Doma­tes Dol­ması

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